Saveurs d’automne à Théoule : 🍄des champignons dans l’assiette, mais pas que !

« L’Automne à Théoule » : la convivialité se met à table du 1er au 29 octobre !

Cinq restaurateurs théouliens ont concocté des menus terre/mer aux couleurs ambrées de l’automne.

🍄Le champignon étant la vedette saisonnière, ils vous proposent de découvrir leur savoureuses créations, en cinq services, vin, eau et café compris, (55€ > 60€). Le sourire est de mise !

🍄Comme à la Maison – Menu Automne 55€
(De mercredi à dimanche le midi / jeudi, vendredi et samedi, midi et soir).
Les Pleurotes, Pralines de Pomme de Terre, Salame au Fenouil, Fondue « Cacio e Pepe » & Huile au Basilic
Les Cèpes Thym & Marjolaine, Linguines au Safran, & Tartare de Crevettes Sauvages
Les Girolles à la Crème, Filet de Loup à la Poêle Purée de Céleri Rave & Réduction au Porto rouge
Sélection de Fromages affinés d’Italie
Brownie aux Noix, Chantilly au Mascarpone, Caramel au Beurre salé

Fraîcheur et générosité, en salle ou en terrasse, Giorgio Leonardi mitonne de délicieux plats du littoral méditerranéen.
Place du Général Bertrand – 06590 Théoule sur Mer – tel : +33 (0)4 89 82 07 81

🍄 Le Coup D’Fourchette – Menu Automne 60€
Tous les jours midi et soir. Fermé le mercredi
Sauté de Pleurotes aux Epinards, Velouté de Parmesan Tuile croustillante
Risotto aux Champignons bruns en Persillade
Pavé de Dorade Sébaste, Potiron rôti & Girolles en Verjus
Côte de Veau aux Morilles, Purée de Panais & Pointes d’Asperges Tarte Tatin revisitée, Crème fraîche épaisse & Caramel au Beurre salé

Déjà 20 ans que cet établissement tenu par Angel Aparicio et Bormia nous régalent ! Du frais, des saveurs et des accords parfaits !
15bis avenue Charles Dahon – 06590 Théoule sur Mer – Tél : +33 (0)4 93 93 50 05

🍄Les Voiles de Théoule – Menu Automne 60€
Tous les jours. Fermé le lundi.
Velouté aux Senteurs des Bois Truffés & Chips de Vitelotte « Agnolotti » farcis aux Cèpes sur son Minestrone
Filet de Saint Pierre en Croûte de Morilles
Suprême de Volaille & Crème aux Girolles
Classique Moelleux au Chocolat Noir, Sur son lit de Crème anglaise

Originaire de Cannes-la-Bocca Marc Gourillon a rejoint la communauté chaleureuse théoulienne il y a quatre ans. D’une brasserie il en a fait un restaurant élégant. Le chef Stéphane Bergia, formé au Lycée hôtelier de Nice et passé par des établissement reconnus (Le Castellaras, L’Amandier …) concocte une cuisine raffinée.
1 Avenue Charles Dahon – 06590 Théoule sur Mer – tél : +33 (0)4 92 97 17 97

🍄Le Bistrot de Lérins  – Menu Automne 60€
Du 1er au 29 octobre
Velouté de Cèpes, Marrons & Butternut, Sa Mousse de Lait à l’Huile de Truffe
Blanquette de Lotte aux Crevettes, Morilles & Chardonnay
Filet de Bœuf Rossini, son Jus corsé aux Girolles, Purée de Céleri
Petites Pousses d’Epinards au Chèvre frais mariné, Saveurs de Thym Ail & Sanguin
Mousse de Châtaigne aux Eclats de Chocolat

Le nouveau chef Jérôme Le Brigand, vient de poser ses couteaux au Bistrot de Lérins et y pratique à présent une cuisine locale. Son parcours est riche d’expériences auprès de grands chefs parisiens (Dominique Bouchet à l’Hôtel Crillon, Gérard Sallé à l’Hôtel Vendôme …) en Asie, en tant que sous-chef au « Lebua At State Tower » à Bangkok et au Pays Basque et en Catalogne en tant que chef de cuisine.
4 avenue de Lérins – Théoule sur Mer – Tel : +33 (0)4 93 49 50 59

🍄Chez Philippe – Menu Automne 60€
Fermé le dimanche soir et lundi.
Option : 70€ (Bouteille de champagne Michel Marcoult pour 2 personnes)
Notre Œuf cuit à 64°C, Velouté de Champignons des Sous-Bois, Châtaignes grillées & petits Croûtons
Les Noix de Saint Jacques fraîches,
Risotto crémeux à la Truffe
Dos de Merlu Sauvage, Beurre blanc au Soja,
Pleurotes Eryngii rôtis
Petit Chèvre mariné à l’Huile de Cèpes
Entremet Thé Matcha & Cerises confites

L’établissement familial est l’un des piliers de la gastronomie théoulienne ! Aux commandes, les enfants de Philippe, Mickaël et Stéphanie en salle et Sébastien en cuisine, s’ingénient à transmettre l’amour de leur Normandie natale, dans un esprit très méditerranéen.
Port de Théoule – Plage du Suveret – 06590 Théoule sur Mer – Tél : + 33 (0)4 93 49 87 13


À propos
Sur les traces de la traditionnelle et célébre « Kermesse aux Poissons » du mois de février qui met à l’honneur la gastronomie marine depuis 26 ans, le mois d’octobre fête la 12ème année de « l’Automne à Théoule » qui met en vedette les champignons ! Belles découvertes et Bonnes dégustations !

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Plus d’informations sur l’Office de Tourisme de Théoule-sur-Mer
12ème automne à Théoule

© Photos OT Théoule-sur-Mer
© Channel Riviera 2023. Tous droits réservés

 

@elliottpaule

Chers parents, amis, relations professionnelles de Paule Elliott

 

Paule Elliott, notre maman, nous a quittés dans la nuit du 30 décembre 2023, à Cannes, ville qu’elle aimait tant, des suites d’une maladie au développement fulgurant, qui nous a tous pris de court.

Ce départ si rapide est à l’image de ce que fut sa vie, un grand tourbillon d’énergie.

Née à Tunis le 11 août 1940, ayant vécu tour à tour aux Etats-Unis puis au Zimbabwe, c’est sur la Côte d’Azur qu’elle s’est établie pour ne plus la quitter.

A la suite d’expériences professionnelles variées, ayant le goût des belles choses, elle s’est lancée en 1989 dans l’entreprenariat en fondant la société Sassandra qui créait, fabriquait et commercialisait des collections d’accessoires textiles destinées aux hôtels de luxe de la région azuréenne.
Cette expérience dura quelques années, jusqu’aux prémices du phénomène d’internet.

Toujours habitée par une joie intérieure, avide de connaissances et voulant transmettre la beauté des lieux, des œuvres d’art sous toutes leurs formes, faire connaître les talents de chacun, et dotée d’une grande intuition, comprenant bien avant beaucoup le potentiel de la technologie du numérique, c’est avec un associé que fut créé tout d’abord Saint-Paul Web en octobre 1997, depuis le village de Saint-Paul de Vence, puis vint en juillet 2000 la création de la web-tv Channel Riviera, devenue un « webzine ».

Et c’est seule aux commandes, jusqu’au déclenchement de sa maladie qui l’a emportée en deux mois, qu’elle a relevé le défi de ce webzine d’une qualité éditoriale et iconographique unique et très personnelle, qui mettaient en valeur les talents de tous les acteurs culturels, touristiques, gastronomiques d’une des plus belles régions de France.

La Côte d’Azur a été l’écrin de cette aventure et elle n’a eu de cesse d’en explorer toutes ses facettes, notamment du point de vue de la gastronomie, des grands hôtels, de la musique, des expositions, des évènements sportifs, des salons professionnels, bref tout ce qui peut représenter l’Art de Vivre et parler de la Beauté et du Dynamisme de cette merveilleuse région dont elle appréciait tous les aspects.

C’est grâce aux multiples rencontres et aux liens tissés avec chacun de vous tout au long de sa vie, si précieux pour elle, qu’elle a pu mener ce beau projet.

Elle travaillait à ses textes intensément, les ciselait inlassablement, tentant toujours de restituer des moments uniques, tour à tour joyeux, festifs, précieux, fascinants, émouvants et photographiait chaque instant d’émerveillement, afin de restituer tout cela au plus près de ce qu’elle vivait et ensuite les faire voyager depuis son site et les partager avec le plus grand nombre.
Par ailleurs, les échanges amicaux et professionnels sur les réseaux sociaux renforçaient son goût pour l’humour et l’écriture.

Nous nous acheminons vers la fin de ce semblant de biographie en évoquant André Verdet qu’elle avait eu l’occasion de rencontrer à Saint Paul de Vence, dont elle appréciait les œuvres poétiques, picturales, en transcrivant ici une phrase qui nous semble bien lui correspondre :

« Toute Etoile porte en rêve un Soleil dans le cœur… » André Verdet *

 

Elle était la vie même, un jaillissement perpétuel.

Et terminons notre missive par cette phrase qui lui allait si bien et dont elle s’était servie pour présenter ses vœux de l’année 2022 :
« La Vie est la plus belle des Fêtes » – Julia Child

 

L’aventure de Channel Riviera se termine et le site voguera un certain temps encore, avant de refermer ses portes.

Un très très grand merci pour votre fidélité.

Bien amicalement et affectueusement à vous tous,

Claude, Caroline et Vanessa, ses enfants

Natasha, Annette, Camille, Cécile, Matthieu, ses petits-enfants

Henri, son beau-fils


* Film de D. Ziv : André Verdet : Seul l’espace s’éternise – Part 1 https://youtu.be/qUUQDiuJqsc?si=XesQ3KTfRnNhx6rz